动漫吃02:《中华小当家》梦幻麻婆豆腐

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跟着动漫来学吃~今天太伊要为大家介绍的动漫美食是《中华小当家》中由小当家刘昴星的母亲阿贝师傅开创,给李大人留下了深刻印象的梦幻麻婆豆腐。在动画里,正是靠着这道菜刘昴星证明了自己的厨艺,得到了李大人的认可,最终保住了菊下楼。和一般的麻婆豆腐不同,动画中的这道菜拥有着复合型的六种特殊风味,所以得名为“梦幻麻婆豆腐”

动漫吃02:《中华小当家》梦幻麻婆豆腐

一般麻婆豆腐拥有五味:辣、香、色、烫、麻,但是动漫作品《中华小当家》里的这道梦幻麻婆豆腐的第六味就是“酥”。动画里绍安的做法是在豆腐上做文章,将原本鲜嫩爽滑的豆腐予以加工,做成酥酥的口感,甚至叠成一层都纹丝不动。而我们的小当家刘昴星却是从绞肉出发,用酥软的肉碎达到酥的口感,吃起来口感爽滑,酥滑两种口感相交融。

动漫吃02:《中华小当家》梦幻麻婆豆腐

说是绞肉,其实动画里刘昴星的梦幻麻婆豆腐用的不是肉,而是一种更加普通的食材:大豆。初入口时,只感觉这道麻婆豆腐不过稀松平常,但是仔细咀嚼后才发现,这道菜既有麻婆豆腐的麻辣爽口烫又香的特点,又有着大豆的酥,让人停不下口来。之所以用大豆代替绞肉,一开始并不是为了口感,而是在不能获取到足够的肉的情况下的无奈之举,不料居然比原版的做法更加爽口,大豆是田里的肉,既实惠又好吃,可以说是一味非常优秀的蛋白质来源了。

动漫吃02:《中华小当家》梦幻麻婆豆腐

之所以能把大豆做出肉的口感,《小当家》里刘昴星是这样解释的:先把泡过水的大豆用高汤煮熟后压扁,随后加入酱油等调料调味,模拟出绞肉的口味及口感,腌制好之后,过油炸了之后将味道牢牢锁在大豆之中,同时保证了酥脆,从色香味多种角度表现出不输绞肉的口感和味道。

动漫吃02:《中华小当家》梦幻麻婆豆腐

动画里梦幻麻婆豆腐这道菜是小当家刘昴星的妈妈在当地的牛生病,没有足够的食材来源的情况下开发出来的新菜色。就是这道菜,在十年前救了当时还是一个小官的李大人的命,绍安和刘昴星二人为了菊下楼的所有权,各自烹饪这道菜以获取李大人的认可,最终还是刘昴星的梦幻麻婆豆腐保留了妈妈的初心,让李大人再次想起了十年前的味道。

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工口太伊
  • 本文由 工口太伊 发表于 2017年3月17日 23:40:59
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